Description
Pastitio (Griekse Macaroni-Ovenschotel)
Pastitio is een van de meest geliefde ovengerechten van Griekenland en wordt vaak omschreven als de Griekse versie van lasagne. Het gerecht bestaat uit een laag pasta, een kruidige gehaktsaus met tomaat en kaneel, en een royale laag romige bechamelsaus. Pastitio wordt zowel bij familiebijeenkomsten als tijdens feestdagen geserveerd en is echte Griekse comfort food.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor de pastalaag
- 500 g pastitio-pasta (No2) of macaroni
- 2 eieren
- 75 g geraspte kefalotyri of Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel boter
Voor de gehaktsaus
- 500 g rundergehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- 400 g tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblad
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Voor de bechamelsaus
- 75 g boter
- 75 g bloem
- 750 ml melk
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas
- snufje nootmuskaat
- zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en meng met de boter, eieren en geraspte kaas.
- Verhit de olijfolie voor de gehaktsaus.
- Fruit ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Blus af met de rode wijn.
- Voeg tomatenblokjes, kaneel, laurier, zout en peper toe.
- Laat ongeveer 30 minuten zacht sudderen tot een dikke saus ontstaat.
- Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan.
- Voeg de bloem toe en roer goed door.
- Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren.
- Laat indikken tot een gladde saus.
- Voeg nootmuskaat, kaas en zout toe.
- Laat iets afkoelen en meng vervolgens de eieren erdoor.
- Verdeel de pasta over een ingevette ovenschaal.
- Verdeel de gehaktsaus gelijkmatig over de pasta.
- Giet de bechamelsaus eroverheen.
- Bestrooi eventueel met extra kaas.
- Bak circa 45 minuten op 180°C tot een goudbruine korst ontstaat.
- Laat 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Serveeradvies
- Griekse salade (Choriatiki)
- Feta
- Tzatziki
- Kalamata olijven
- Vers landbrood
