Beschrijving
Classificatie: PGI Thessaloniki
Categorie: Droog wit
Rassensamenstelling: 100% Chardonnay
Herkomst - Wijngaard: Askos-gebied, regio Thessaloniki, Centraal-Macedonië. Subregio "Toumba". 2ha lineaire, particuliere wijngaard gelegen op een hoogte van 500-550m.
Oogst: tweede helft augustus
Vinificatie: Pre-fermentatie koud contact met de schil, langdurige alcoholische gisting in inox tanks, gevolgd door 2-3 maanden "sur lie" rijping in Frans eiken, onder regelmatig roeren.
Wijnbeschrijving: Typische Chardonnay met een fris karakter die vers gesneden citrusfruit naar de neus brengt. Proef weelderige smaken van grapefruits en limoenen met een sluier van honing vanwege de korte ontmoeting met eikenhout. Watertanden voor voedselwijn.
Wijn en spijs combinatie: Geniet met spaghetti al pesto, risotto met zeevruchten of kreeft, vlezige gegrilde vis, konijn en gevogelte in witte saus. Uitstekende combinatie met gerijpte Sohos ‘kasseri’ kaas, Griekse Gruyère en ‘metsovone’ kaas.
Serveer het: 12οC
Verouderingspotentieel: 3 – 5 jaar
