Description
Wat is een kikkererwt?
De kikkererwt is een ronde, beige peulvrucht met een licht-deukje oppervlak en een nootachtige smaak. Hij behoort tot de vlinderbloemenfamilie en groeit in peulen die meestal twee tot drie zaden bevatten. De plant is eenjarige, behaarde struikachtige plant van zo’n 20–60 cm hoog. Hij heeft geveerde bladstructuur en bloeit in juni-juli met witte bloemen.
Voedingswaarde & gezondheid
Droog (per 100 g droog):
- Energie: ≈ 325 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vezels: ± 9,5 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vet: ~3,5 g
Gekookt (per 100 g bereid):
- Energie: ≈ 120 kcal
- Eiwit: 7–7,5 g
- Vezels: 4–5,5 g
- Koolhydraten: 13 g
- Vet: 3 g
- Weinig suikers en zout.
Voedingsstoffen:
- Rijk aan mangaan, molybdeen, foliumzuur (B11), koper, ijzer, magnesium en zink
- Bevat antioxidanten en fytonutriënten zoals quercetine, betacaroteen en myricetine
- Draagt bij aan verlaging van LDL-cholesterol, stabiele bloedsuikerspiegel, darmgezondheid en immuunsysteem ondersteuning.
Smaak & textuur
- Smaak: Mild nootachtig, soms licht zoetig – eerder neutraal van smaak.
- Textuur: Gekookt romig en stevig; geroosterd wordt crunchy en hartig.
Gebruik & Bereiding
- Droog: Vooraf 6–8 uur weken, daarna koken in ruim water (~20–25 min) tot zacht.
- Hummus & dips: Met tahin, citroensap, knoflook en kruiden puur gepureerd
- Falafel: Veel gebruikt in warme en koude vegetarische burgers
- Stoofschotels & curry’s: Traditioneel in Midden-Oosterse, Marokkaanse tajines en Indiase currygerechten.
- Roosteren: Voor hartige snacks: olie + kruiden, 10–15 min op 200 °C .
- Salades & bowls: Rijk aan proteïne, bijvoorbeeld samen met groenten en granen.
Overzichtstabel
| Kenmerk | Beschrijving |
| Latijnse naam | Cicer arietinum |
| Voedingswaarde | Veel eiwitten, vezels, mineralen & antioxidanten |
| Smaak | Mild nootachtig, neutraal |
| Textuur | Romig gekookt, krokant geroosterd |
| Belangrijkste gebruik | Hummus, falafel, salades, curry’s, snacks |
| Gezondheidsvoordelen | Cholesterolverlagend, vezelrijk, bloedsuiker stabiel |
