Description
Kouloura – Karamolegos Winery | Uniek, Complex & Iconisch Santorini
De Kouloura van Karamolegos Winery is een bijzondere en zeldzame expressie van Assyrtiko uit Santorini (PDO). De naam verwijst naar de traditionele “kouloura”-snoeivorm, waarbij de wijnstokken als een mand op de grond groeien om beschermd te worden tegen de sterke wind en zon. Deze wijn is krachtig, complex en een pure weerspiegeling van het vulkanische terroir.
Druiven & Herkomst
100% Assyrtiko, afkomstig van zeer oude wijnstokken die zijn gevormd volgens de traditionele kouloura-methode op de vulkanische bodems van Santorini. De lage opbrengsten zorgen voor intens geconcentreerde druiven met uitgesproken mineraliteit.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (soms deels op hout, afhankelijk van de jaargang), gevolgd door rijping op de fijne gistresten (sur lie) voor extra complexiteit en structuur.
Proefnotities
Helder goudgeel van kleur. In de neus intense aroma’s van citrus, limoen, rijpe perzik en natte steen, met een duidelijke ziltige toets. In de mond krachtig en gelaagd, met levendige zuren, uitgesproken mineraliteit en een lange, elegante afdronk.
Serveertips
Schenk op 10–12 °C. Perfect bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche of verfijnde mediterrane gerechten. Ook ideaal voor gastronomische combinaties.
Bewaarpotentieel
Uitstekend – 8 tot 12 jaar of langer. Ontwikkelt met flesrijping meer diepte, complexiteit en honingachtige tonen.
