Beschrijving
Mizithra of myzithra is een Griekse weikaas of gemengde melkweikaas van schapen of geiten, of beide. Het wordt verkocht als verse kaas, vergelijkbaar met Italiaanse ricotta, en als geraspte gezouten kaas, vergelijkbaar met Italiaanse ricotta salata. De verhouding tussen melk en wei is meestal 7 tot 3.
Verse myzithra wordt puur gegeten of met honing, noten of jam. Het maakt heerlijke gebakjes en taarten (vaak met andere kazen). Geschikt voor een dieet (uiteraard in afgemeten hoeveelheden). Veel daco’s worden hiermee geserveerd.
