Description
Ovilos rood is een puur Cabernet Sauvignon, gemaakt van de eerste wijngaardperceel bij 380 meter rotsachtige plateau van kalsteen en klei, aangeplant aan de voet van de Pangeon heuvels. Deze enkel druivenras PGI (Protected Geographical Indication) droog rode wijn ontleent zijn unieke karakter aan de langdurige maceratie (*) van de druiven, de 16 maanden durende rijping op nieuwe Franse eikenhout vaten en de 24 maanden rijping op fles voordat de wijn de wijnproducent verlaat. Hij heeft een diepzwarte, bordeuxrode kleur. Het complexe boeket zit boordevol intrigerende geuren van rijp fruit, cassis, cederhout, viooltjes en tabaksbladeren. De smaak van deze uitgebalanceerde, levendige rode wijn biedt een overvloed aan smaken van zwarte kersen en frambozenjam, vermengd met een vleugje zoete chocolade en scherpe tannines voor een lange afdronk. Ovilos rood is zichzelf al lekker en past goed bij kalfsvlees, aan het spit gebraden lams-of geitenvlees, hertenvlees en ander wild, en bij recepten met truffels. Geniet van de wijn bij 16-18°C of bewaar hem tot 15-20 jaar in de kelder.
Droog rode wijn, 14% vol.
(*)Maceratie is feitelijk het proces waarbij gekneusde druiven (de volledige druif inclusief de pitten en de steeltjes) weken in de most om op die manier aroma’s, tannine en kleurstof te onttrekken. De most in de wijnproductie is de term voor het onvergiste, en vaak ook ongeklaarde, sap van de druif
