Description
Een PGI (Protected Geographical Indication) droog wit wijn 13,5% vol. Ovilos White is een zeer opwindende blend van twee druivenrassen, Assyrtiko en Semillon, geteeld op de warmste maar meest onherbergzame plek in de wijngaard van het landgoed, gelegen op de hellingen van de berg Pangeon. De geurige expressie en het rijpingsvermogen van de Semillon worden aangevuld door de kracht, structuur en uitzonderlijke frisheid van de Assyrtiko. Na een korte maceratie op de schil wordt de wijn gefermenteerd op Frans eikenhout en enkele maanden in contact met de droesem in vaten gehouden voor extra structuur en complexiteit. Deze droge witte wijn heeft een heldergele kleur met lichtgroene tinten. De fijne neus is expressief met aroma’s van abrikoos en honing op elegante lagen van tropisch fruit en citrus, versterkt door geuren van noten en vanille. Deze stijlvolle, aromatische wijn heeft een rijke textuur en wordt op subtiele wijze in balans gebracht door een verfrissend palet dat overgaat in een complexe afdronk. Ovilos White past goed bij stevige vis van de grill, zeevruchtenrisotto, sushi, kalkoen en ander gevogelte en kaassoufflé. Hij wordt bij voorkeur gedronken bij 12 °C en kan 10 jaar of langer rijpen.
