Description
Ovilos Wit – Biblia Chora | Rijk, Complex & Iconisch Grieks Wit
Ovilos Wit van Ktima Biblia Chora is een van de meest prestigieuze witte wijnen van Griekenland. Deze indrukwekkende wijn combineert de kracht en mineraliteit van Assyrtiko met de aromatische finesse van Semillon. Het resultaat is een rijke, gelaagde wijn met internationale allure en groot bewaarpotentieel.
Druiven & Herkomst
Blend van Assyrtiko en Semillon, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden aan de voet van het Pangeon-gebergte bij Kavala, in Noord-Griekenland. De combinatie van hoogte, zon en minerale bodems zorgt voor druiven met concentratie en frisheid.
Vinificatie
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven afzonderlijk gevinifieerd. De wijn fermenteert en rijpt gedeeltelijk in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op de fijne gistresten (sur lie). Dit geeft extra complexiteit, structuur en een romige textuur.
Proefnotities
Helder goudgeel in kleur. In de neus aroma’s van rijpe citrus, perzik, honing, vanille en subtiele kruidige tonen. In de mond vol en gelaagd, met levendige zuren, een romige structuur en een lange, minerale afdronk. Elegant en krachtig tegelijk.
Serveertips
Schenk op 10–12 °C. Perfect bij rijke visgerechten, kreeft, schaal- en schelpdieren, gevogelte of gerechten met romige sauzen. Ook uitstekend bij verfijnde mediterrane gerechten.
Bewaarpotentieel
Uitstekend – 8 tot 10 jaar of langer. Met flesrijping ontwikkelt de wijn extra complexiteit en diepgang.
Samenvatting : Een PGI (Protected Geographical Indication) droog wit wijn 13,5% vol. Ovilos White is een zeer opwindende blend van twee druivenrassen, Assyrtiko en Semillon, geteeld op de warmste maar meest onherbergzame plek in de wijngaard van het landgoed, gelegen op de hellingen van de berg Pangeon. De geurige expressie en het rijpingsvermogen van de Semillon worden aangevuld door de kracht, structuur en uitzonderlijke frisheid van de Assyrtiko. Na een korte maceratie op de schil wordt de wijn gefermenteerd op Frans eikenhout en enkele maanden in contact met de droesem in vaten gehouden voor extra structuur en complexiteit. Deze droge witte wijn heeft een heldergele kleur met lichtgroene tinten. De fijne neus is expressief met aroma’s van abrikoos en honing op elegante lagen van tropisch fruit en citrus, versterkt door geuren van noten en vanille. Deze stijlvolle, aromatische wijn heeft een rijke textuur en wordt op subtiele wijze in balans gebracht door een verfrissend palet dat overgaat in een complexe afdronk. Ovilos White past goed bij stevige vis van de grill, zeevruchtenrisotto, sushi, kalkoen en ander gevogelte en kaassoufflé. Hij wordt bij voorkeur gedronken bij 12 °C en kan 10 jaar of langer rijpen.
