Description
Sigalas Kavalieros – Assyrtiko uit Santorini
Een karaktervolle, single vineyard wijn van oude stokken uit het vulkanische hart van Santorini
Deze verfijnde droge witte wijn van Domaine Sigalas is een ware expressie van de unieke terroir van Santorini. Afkomstig van één zorgvuldig geselecteerd perceel met wijnstokken van meer dan 60 jaar oud, op een hoogte van 150 tot 230 meter, levert deze wijn een uitzonderlijke complexiteit en diepgang.
In het glas schittert hij met een heldere strogele kleur en gouden reflecties. De neus is intrigerend en gelaagd: een uitgesproken mineraliteit (‘metalen neus’) combineert prachtig met rijpe citrusaroma’s van citroen, subtiele kruiden en frisse citrusbloesem. Naarmate de wijn veroudert, ontwikkelen zich tonen van petroleum en kamperfoelie, die hem een intrigerende evolutie geven.
De smaak is krachtig en elegant tegelijk, met een rijke body, levendige zuren en een lange, minerale afdronk die typisch is voor Assyrtiko-wijnen van vulkanische bodem. Dankzij 18 maanden rijping op de fijne droesem (sur lie) wint deze wijn aan textuur, diepgang en bewaarpotentieel.
Wijn & Spijs
Een perfecte partner voor schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades met citrusdressing of wit vlees met lichte sauzen. Serveertip: schenk licht gekoeld op 10-11°C.
Technische details
-
Herkomst: Santorini, Cycladen (PDO Santorini)
-
Druivenras: 100% Assyrtiko
-
Bodem: Vulkanisch
-
Leeftijd stokken: 60 jaar en ouder
-
Vinificatie: Gisting in RVS, 18 maanden rijping op droesem
-
Houtgebruik: Geen
-
Alcohol: 14% vol
-
Zuurgraad: 6 g/l – Restsuiker: 2 g/l – pH: 3
-
Bewaarpotentieel: >9 jaar
Een wijn voor echte liefhebbers van minerale, gestructureerde witte wijnen met diepgang en elegantie.
Voorraad : 10 flessen
