Description
Assyrtiko Santorini PDO 2022 – Hoogwaardige Selectie uit 5 Dorpen
Deze verfijnde wijn uit 2022 is gemaakt van 100% Assyrtiko-druiven afkomstig van meer dan 100 jaar oude wijnstokken uit vijf van de meest prestigieuze dorpen van Santorini: Pyrgos, Megalochori, Exo Gonia, Akrotiri en Fira. Een wijn met beschermde oorsprongsbenaming (PDO Santorini) die het unieke karakter van het eiland weerspiegelt.
Vinificatie
Een deel van de druiven ondergaat schilinweking vóór de vergisting. Alleen het vrij uitlopende sap wordt gebruikt. 80% van de wijn vergist in roestvrijstalen tanks, de overige 20% in oude houten vaten, betonnen kuipen en aardewerken amforen. De wijn rijpt minstens 12 maanden op de lies (gistbezinksel) voor extra diepgang.
Proefnotities
Aroma’s van steenvruchten, een hint van thee en een elegante minerale afdronk. De romige structuur wordt mooi in balans gehouden door een levendige, strakke zuurgraad. Hoog geconcentreerd met fijne complexiteit.
Serveertips
Decanteer voor het serveren en schenk op 10-12°C. Heerlijk in combinatie met wilde vis, oesters of kip en kalkoen op smaak gebracht met aromatische kruiden.
Bewaarpotentieel
Kan moeiteloos 8 tot 10 jaar rijpen en zich verder ontwikkelen in de fles.
