Beschrijving
KASERI PROIKAS is een kaas met beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Het wordt al meer dan een eeuw geproduceerd in de PROIKAS-kaasfabriek in Soho, Thessaloniki, volgens hetzelfde traditionele recept, uitsluitend van geselecteerde Griekse schapen- en geitenmelk van inheemse rassen van vrije uitloopgeiten en -schapen uit de regio, zonder toevoegingen en conserveermiddelen. De rijke karakteristieke smaak van caseri en zijn unieke afdronk zijn te danken aan de vele maanden rijping en de lage luchtvochtigheid.
KASERI PROIKAS (P.O.P.) is de meest gevestigde authentieke Kaseri op de Griekse markt met een aanzienlijke aanwezigheid op de internationale markt en is meerdere malen bekroond met internationale onderscheidingen:
- Great Taste Award 3 sterren in het Verenigd Koninkrijk
- Monde Selection Gold Award in Brussel
- World Cheese Award in Groot-Brittannië
- Superior Taste Award in Brussel enz.
Het wordt geconsumeerd als tafel, nadat het een half uur buiten de koelkast heeft gestaan om al zijn aroma’s naar voren te laten komen, vergezeld van een glas wijn, als tussendoortje met een Thessaloniki-broodje, op sandwiches en op toast. Er kan ook saganaki van worden gemaakt met bijbehorende tomatenjam, gebruikt als vulling in loempia’s en taarten en als ingrediënt in soufflés, gegratineerde en pastitio.
