Description
Herkomst
- Kifinas beoefent nomadische imkerij in de bergachtige omgeving rond Trikala, waarbij bijen de wilde tijmplanten op heuvels en zonovergoten hellingen bezoeken tijdens de bloeiperiode. Dit resulteert in een pure, monoflorale tijmhoning met een sterke botanische oorsprong.
Uiterlijk & Kenmerken
- Kleur: Heldere oranje tot amberkleurige tint in vloeibare vorm; bij kristallisatie verandert de kleur naar beige tot goudbruin.
- Textuur: Rijk, stroperig, maar kristalliseert relatief snel met een fijne of gemiddelde korrelstructuur .
Smaak & Aroma
- Smaak: Krachtig en aromatisch, met aroma’s van hars en kruiden. Vaak beïnvloed door tonen van tropisch fruit of peper, met een lang aanhoudende nasmaak .
- Aroma: Intense complexiteit, vaak omschreven als kruidig, bloemig en met houtachtige ondertonen zoals ceder of hars.
Gezondheidsvoordelen
- Tijmhoning staat bekend om zijn sterke antibacteriële, ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen. Traditioneel gebruikt om keelpijn te verzachten en het immuunsysteem te ondersteunen.
- Bevat antioxidanten, enzymen, mineralen en zuren die bijdragen aan het bevorderen van de algemene vitaliteit.
Culinaire Toepassingen
- Thee & dranken: Perfect in kruidige of geneeskrachtige theeën, zoals kamille met citroen.
- Ontbijt & brood: Heerlijk op toast, yoghurt of spek met gesmolten kaas.
- Gastronomie: Ideaal als aromatische glazuur voor geroosterd vlees (lam, varken), geitenkaas of blauwe kazen. Combineert verfijnd met salieboter en rozemarijn.
- Desserts: Bij bijvoorbeeld panna cotta, of als natuurlijk alternatief voor suiker in koekjes en cakes met kruidenprofiel.
Samenvatting Tijmhoning van Kifinas
| Kenmerk | Beschrijving |
| Kleur | Oranje-amber tot kristallisatie beige/bruin |
| Smaak | Sterk-, kruiden-, harsachtig met fruitige tonen |
| Aroma | Intens, kruidig, bloemig, houtachtig |
| Textuur | Stroperig, fijn gestructureerde kristallen |
| Gezondheidsvoordelen | Antibacterieel, immuniteit, keelverzachtend |
| Gebruik | Thee, ontbijt, vlees, kazen, desserts |
Wat maakt Kifinas’ tijmhoning uniek?
- De combinatie van wilde tijmflora uit de regio Trikala en de nomadische imkerpraktijk zorgt voor een echte ‘terroir-honing’—die de essentie van de lokale natuur weergeeft.
- Kwaliteit komt voort uit zuiverheid (monofloraal), zorgvuldige oogstmomenten en minimale bewerking: ongefilterd, rauw, en rechtstreeks uit het vat.
Award : Gold 2024, MTA London
