Description
Assyrtiko Santorini PDO 2022 – Limited Vintage
Deze exclusieve witte wijn uit het oogstjaar 2022 is gemaakt van 100% Assyrtiko-druiven, afkomstig van drie zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Pyrgos en Megalochori op Santorini. De wijnstokken zijn meer dan 120 jaar oud en dragen bij aan het unieke karakter van deze wijn met beschermde herkomstbenaming (PDO).
Vinificatie
Volgens een minimalistische aanpak gevinifieerd, zodat het terroir volledig tot uiting komt. De wijn vergist en rijpt ruim 12 maanden in roestvrijstalen tanks, met regelmatige bâtonnage (roeren van de gist). Na botteling rijpt hij nog 4 maanden op fles voordat hij op de markt komt.
Proefnotities
Een subtiele, minerale neus met tonen van rijp steenvrucht. In de mond vol en romig, met een verfijnde zuurgraad. De wijn blinkt uit in complexiteit, elegantie en een lange minerale afdronk.
Serveertips
Decanteer voor het serveren en schenk op 11-13°C. Perfect bij rijke gerechten zoals zalmcarpaccio, risotto met zeevruchten, fricassée van lam of gevulde kip.
Bewaarpotentieel
Deze wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel van meer dan 10 jaar.
